SAMBAL IKAN BILIS CABAI MELAKA

Bahan-bahan:

Bahan A-blend halus
20 biji cabai melaka
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang besar
3 ulas bawang putih
1/2 inci belacan

Bahan-bahan lain:
1 keping asam keping
Ikan bilis (RM 1.00)
Gula & garam( secukup rasa)
Minyak untuk menumis

Cara-caranya:
1. Basuh ikan bilis dan goreng hingga garing-ketepikan
2. Tumis bahan blend hingga garing. Masukkan asam keping, gula & garam
3. Masukkan bawang besar yang telah dimayang.
4. Last sekali masukkan ikan bilis yang telah digoreng tadi. Gaul biar sekata.
5. Siap untuk dihidang. Selamat mencuba.

RENDANG DAGING HITAM

Bahan-bahan:

Bahan A(digoreng tanpa minyak dan dimesin kasar)
10 ulas bawang kecik}
4 ulas bawang putih}
Halia sebesar ibu jari} diracik halus
1/2 inci lengkuas}
6 batang serai}
Cabai kering-50 sen
2 camca kecil Jintan manis
1 camca kecil Jintan putih

Bahan B
1/2 kilo daging lembu-bersihkan dan potong dadu
1/2 botol kicap manis
2 senduk besar kerisik
2 gelas air
1 batang kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 tangkai daun kari

Cara-caranya:
1. Campur semua bahan A dan bahan B (kecuali kerisik, daun kari dan kicap manis) didalam kuali.
2. Masakkan diatas api. Kacau biar sekata.
3. Bila daging dah masak dan kuah agak kering baru masukkan kicap manis dan kerisik.
4. Last sekali masukkan daun kari.
5. Siap untuk dihidang.

** Info:
1. Masakan ini tidak perlu menggunakan gula dan garam.
2. Bahan2 untuk dimesin perlulah digoreng tanpa minyak terlebih dahulu untuk mendapatkan aroma yang menyelerakan. Pastu baru blend. Goreng tanpa minyak dulu jintan manis dan jintan putih. Angkat pastu goreng cabai kering plak. Angkat baru goreng semua bahan A yang lain.
3. Masakan ini enak dimakan dengan ketupat pulut dan juga boleh dimakan bersama roti.

RENDANG PEDAS UDANG

RENDANG PEDAS UDANG

Bahan-bahan :
Bahan A:(ditumbuk separa lumat)
8 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
5 batang serai-hiris halus kemudian tumbuk
1/2 inci lengkuas

Bahan B:
Sedikit kelapa parut
2 sudu besar cili giling
Garam & gula (ikut citarasa)
1/2 kilo udang(buang kepala)-saiz sedang
Daun kunyit-dihiris halus
Minyak untuk menumis

Cara-caranya:
1. Masukkan minyak dalam kuali.Tumis bahan A. Dah wangi masukkan cili giling. Kacau sehingga garing & pecah minyak.
2. Masukkan kelapa parut dan kacau lagi.
3. Masukkan udang. Pastu gula & garam. Rasa manis dan masinnya.
4. Akhir sekali masukkan hirisan daun kunyit.
5. Sedia untuk dihidang-enak dimakan bersama ketupat pulut , roti dan nasi panas-panas.

MUSHROOM SOUP

Bahan-bahan:
1 tin cendawan butang (cincang halus-halus)
1/2 kotak susu segar
1/4 ketul buttercup
4 sudu tepung gandum
Serbuk lada hitam-ikut suka
1 ketul kiub ayam knorr

Cara-caranya:
1. Panaskan butter dalam periuk(gunakan api yang kecil), bila cair letak tepung gandum,kacau sampai jadi kental macam doh pekat dan berketul.
2. Masuk susu segar sedikit demi sedikit. Kacau dengan pemukul telur sehingga adunan tepung cair dan tidak berketul.
3. Letak air sikit-sikit dahulu, bancuhan akan berketul balik,pukul semula bagi hancur
4. Masukkan kiub ayam knorr, cendawan butang yang telah dicincang, lada hitam. Biar sehingga mendidih. Rasa masin & pedasnya.
5. Siap untuk dihidang. Sedap dimakan bersama garlic bread.